»Domači proizvod je čedalje bolj cenjen!«

Na Činkmanovi kmetiji v Želučah pri Bilčovsu imata vajeti v rokah Mirko in Christiane Weber. Že leta štejeta med inovativne kmetije v Rožu, saj sta preko bilčovških mej poznana za želuške jagode in izvrsten jagodni sok. Za številne družine je postala tradicija, da vsako leto v majhno vasico ob Dravi prihajajo pobirat sveže jagode. Toda jagode Činkmanovim dolgoročno niso zadostovale in začeli so razmišljati, kako bi kmetiji dali še dodaten pečat in zaokrožili ponudbo. »Najprej se nam je porodila ideja, da bi nasadili česen, ki se je nama zdel poseben, saj domačega česna pri nas popolnoma primanjkuje, ker trgovine česen v glavnem importirajo iz Kitajske. Vedela pa sva, da bo česen lahko samo dodaten proizvod in ne bo konkurenčen z jagodami, ker ga v kuhinji uporabljamo le kot dodatek. Tako sva prišla na idejo, da bi nasadila še šparglje. Začela sva se informirati in si ogledovati razne primere dobre prakse. Spoznala sva, da veliko kmetij pridelavo jagod poveže s šparglji, ker tidve kulturi sezonsko zaporedoma zorita in ju je zato enostavno kombinirati,« pripovedujeta Christiane in Mirko. Leta 2016 so iz načrtov naredili resnico in pripravili so prvo polje s šparglji. Kdor misli, da je to enostavna zadeva, se moti, saj potrebujejo šparglji posebna tla in primerne stroje za nasad in kultiviranje, ker rastejo v gredah. »V Želučah so tla primerna, ker gre za naplavno ozemlje. Prej Drava ni bila zajezena in so se tukaj nabrali sedimenti. To sedaj lahko koristimo za šparglje, ki načeloma potrebujejo pesknata tla. Pri nas je delež peska sicer malo manjši, zaradi tega pa so šparglji bolj sočni, dozorevajo pa malo počasneje,« pravi Christiane. Vsega skupaj so nasadili hektar in pol špargljev, enako veliko kot jagod. Prednost pri špargljih je v tem, da lokacija ni vezana na bližino ceste, saj ga ne pobirajo stranke same. Pri jagodah pa je lega polja odločilna za uspeh pri prodaji. V Želučah pa imajo prednost, da nobeno polje ne leži ob močno frekventiranih cestah, kar je velika prednost za kakovost domačih jagod. Šparglji obrodijo šele v drugem letu nasada in se jih po navadi reže začetek aprila, ko so tla dovolj topla in šparglji poganjajo k svetlobi. Od tretjega leta naprej je nasad donosen, do največ desetega leta. V vmesnem času je treba na novi lokaciji poskrbeti spet za nov nasad, kar zagotavlja stalen in načrtovan donos. Začetki v letu 2017 so pri Činkmanu obetali zadosti veliko povpraševanje, saj so v Rožu edini s to ponudbo. »Našo prodajno sezno začnemo aprila s šparglji. To pomeni, da jih dnevno režemo, umijemo in pakiramo. Nato jih hitro skladiščimo v hladilnici na temnem in jih dnevno prodajamo od doma. Ponujamo bele in zelene šparglje in ljudje prihajajo ponje k nam na dom tudi iz več deset kilometrov oddaljenih krajev. Po špargljih se konec maja pričenja prodaja jagod in pobiranje leteh za naš jagodni sok. Ker imamo nasajene različne vrste, ki dozorevajo ob različnih časih, traja prodajna sezona do šest tednov. V tem času tudi že prodajamo mladi česen, ki ga stranke v kuhinji samo narežejo in dodajo npr. solati. Po jagodni sezoni se posvečamo česnu, ki dozori do konec julija. Potem ga sušimo in nekaj ga pa predelamo v prašek. Tako imamo preko letne vegetacijske periode več viškov, mi pa si na ta način zagotovimo obstoj naše kmetije,« se nasmejita Mirko in Christiane. Vsega skupaj obdelujejo pri Činkmanu 16 hektarjev polj in travnikov ter šest hektarjev gozda. Poleg špargljev, jagod in česna imajo nekaj polj zasajenih z bučami, zasejanih z žitaricami in še nekaj travnikov. Delo na kmetiji sta si Mirko in Christiane dobro razdelila. Medtem ko Mirko hodi v službo in dela na poljih opravlja poleg službe, je Christiane glavnopoklicna kmetica in vodja kmetije. »Ko so se rodili najini otroci Elena, Matej in Jonas, sem opazila, da mi kmetija daje stabilnost in možnost, da imam otroke okoli sebe. Spoznala sem, da me neposredni stik s strankami in direktna prodaja od doma zanimata in navdušujeta. Zato sem vesela, da sem se odločila za to poklicno pot. Predvsem me pa veseli, da doživljam razvoj najinih otrok in vidim, kako uživajo tukaj na kmetiji in na vasi, kjer se lahko svobodno igrajo in doraščajo z otroki cele vasi,« pravi Christiane. Tudi za prihodnost je ciljev še več, glavni pa je, da uredijo prostore za predelavo in skladiščenje špargljev ter predelavo česna. Poleg tega bo v kratkem Činkmanovo domačijo krasila tudi kmečka trogovinica, kjer bodo na voljo vsi proizvodi: od špargljev, česna, jagod tja do jedilnih olj družine Mikl z Brnce. »Čeprav ležijo Želuče zelo odročno, to strank nikakor ne odbija. Zdi se mi le obratno, da jim je poseben užitek, kadar sedejo v avto in se pripeljejo k nam po naše dobrote. V zadnjih letih je nakupovanje na kmetijah pridobilo na ugledu in očitno je veliko emocij povezanih s tem. Ljudje se vračajo k nam in tudi mi opažamo, da so naši proizvodi čedalje bolj cenjeni,« sta Christiane in Mirko prepričana.